Queijo Passionata – Um dos 10 melhores queijos do mundo

Direto de Toledo, no Paraná, nasce um dos queijos mais surpreendentes já produzidos no Brasil: o Passionata. Criado no Biopark e produzido pela Queijaria Flor da Terra, esse queijo encantou jurados do World Cheese Awards 2024, onde foi eleito um dos dez melhores queijos do mundo e o melhor da América Latina — sendo o único do continente a alcançar essa posição.

O nome já entrega a proposta: Passionata vem da paixão que move sua criação e da flor do maracujá (Passiflora incarnata), que inspira não só o sabor, mas também a estética única do queijo.

O que torna o Passionata tão especial?

• Maturado com infusão de maracujá: O processo artesanal de maturação permite que o queijo absorva, de forma sutil, o frescor e a acidez delicada do maracujá, criando um equilíbrio entre o dulçor tropical e a complexidade láctica.

• Casca com flores e sementes: Visualmente hipnotizante, o Passionata é adornado com sementes de maracujá na parte superior e flores comestíveis na base — um verdadeiro espetáculo para os olhos e para o paladar.

• Sabor tropical e equilibrado: Ao mesmo tempo intenso e delicado, ele entrega uma explosão de notas frutadas, levemente cítricas, que não se sobrepõem ao sabor do queijo, mas o elevam a um novo patamar de sofisticação.

Harmonizações e consumo

Um queijo como esse pede momentos especiais. Ele vai bem com:

🧀 Vinhos brancos aromáticos como Gewürztraminer, Viognier ou um espumante brut com boa acidez.
🍯 Pode ser servido com mel ou geleias cítricas, que intensificam o toque do maracujá.
🥖 Experimente com pães neutros, torradas finas ou até mesmo puro, como protagonista de uma tábua sensorial.

Dica: tire da geladeira 30 minutos antes de servir para realçar todos os aromas e texturas do queijo.

Ingredientes; Leite, infusão de maracujá (água+ polpa de maracujá (Passiflora edulis)), flor de calêndula desidratada (Calendula officinalis), cloreto de sódio (sal), cloreto de cálcio, coagulante, revestimento para queijos com natamicina (INS 235), semente de maracujá (Passiflora Edulis), lisozima (INS 1105), fermento lácteo e Geotrichum candidum.

Fração: 240g aproximadamente